15 gennaio 2015

Casarecce con Pesce Spada e Pesto di Agrumi.

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Litfiba - Vivere il mio tempo

Nel precedente post elencavo i miei buoni propositi per il 2015, fra questi continuare il mio percorso di conoscenza culinaria. E al momento il modo migliore per farlo, è frequentare, ogni volta che è possibile, le lezioni di cucina al So Cook
Di questa scuola di cucina posso raccontare della splendida dimensione di convivialità e professionalità fra maestra e allievi, dell'amore sconsiderato con il quale ogni ricetta è raccontata e preparata. E proprio lì, dietro la mia postazione, che sento arrivare il cibo dritto all'anima fra profumo di spezie e colori del cibo fresco e di stagione.

La ricetta di oggi nasce proprio dal desiderio di soddisfare l'anima, cucinando un piatto suggerito dalle emozioni del momento.

Una buona giornata a voi. 

CASARECCE CON PESCE SPADA E PESTO DI AGRUMI
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di casarecce
180 gr di pesce spada
1 spicchio d'aglio
1 arancia non trattata
50 gr di capperi
50 gr di pistacchi
30 gr di pecorino
vino bianco
peperoncino
olio evo
timo
parmigiano 

Tagliare il pesce spada a cubetti e saltarlo in padella con olio, aglio e peperoncino, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Preparare il pesto nel mortaio, pestando i pistacchi con i capperi e il timo, aggiungere la scorza dell'arancia, il formaggio grattugiato e l'olio. Cuocere la pasta al dente, saltarla nel condimento di pesce e incorporare il pesto aggiungendo acqua di cottura. Mantecare a fuoco spento grattugiando del parmigiano. Servire ben caldo con scorza d'arancia. 


9 commenti:

  1. Che golosità!!! E che profumo!!!

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  2. Oh mamma.. questa ricetta me la farò preparare da Ric che è lo specialista del pesce :-P.. Troppo buonaaaa.. che brava Fede!!!!! un bacione

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    1. E bravo il maritozzo!!!!
      Sono contenta ti piaccia, fammi sapere il vostro risultato.
      Kiss bellezza

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  3. Meraviglioso questo primo, chissá che profumo... E poi è anche leggero! ...arrivo a pranzo ;)... Magariiiiiii ...sarebbe bello stare in compagnia ;)
    Baciiiii

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    1. Entro il 2015 sono certa che un giorno accadrà, titte a tavola a mangiare insieme!!!!!'
      Un kiss stagionatrice ;-)

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  4. Il tocco finale della buccia di agrumi è la ciliegina sulla torta di un primo piatto goduriosissimo! Brava Fede!

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  5. Ciao! Arrivo da te perché ho visto sulla mappa dei soci che fai parte anche tu dell'AIFB come lo sono io. Mi sono unita ai tuoi lettori e mi piacerebbe tanto che tu facessi altrettanto. Grazie...buona serata! Claudia
    http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

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  6. Ciao! Arrivo da te perché ho visto sulla mappa dei soci che fai parte anche tu dell'AIFB come lo sono io. Mi sono unita ai tuoi lettori e mi piacerebbe tanto che tu facessi altrettanto. Grazie...buona serata! Claudia
    http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

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