#10: Conchiglioni alla Norma (StagioniAMO a quattro mani nella cucinadi Caffè Babilonia).

ON AIR
Cynthia - Bruce Springsteen

Alta.
Bionda.
Sorridente.
Dolce.
Floreale.
Molto social.
Piemontese D.O.C.
È LEI, come vi avevo anticipato!
Finalmente Marzia di Coffee&Mattarello live nella cucina di Caffè Babilonia.
E che fanno due food blogger che si incontrano per la prima volta?
Cucinano!

Sul tagliere è pronta la Miss del mese di Luglio di StagioniAMO: LA MELANZANA.
Con l'antipasto l'abbiamo vista trasformata in uno sfiziosissimo HUMMUS, oggi per il primo piatto a 4 mani la scelta è stata inevitabilmente uno dei primi piatti tipici della tradizione siciliana: LA NORMA.

Ma prima un salto al mercato.
Qui troviamo diverse varietà di MELANZANA che si distinguono essenzialmente in base alla forma e poi al colore.
Le tonde o oblunghe hanno la polpa dolce, adatte a essere cotte a fette.
Le allungate hanno un sapore più piccante, ideali per essere farcite intere.
Le varietà più diffuse a frutto tondo:
la Violetta di Firenze dalla forma rotonda e dal colore viola molto chiaro, con polpa compatta e pochissimi semi;
la Mostruosa di New York dalle dimensioni enormi, dal colore viola chiaro e dalla polpa compatta;
la Murcia di colore violetto, con foglie e fusto spinosi.
Le più diffuse a frutto ovale:
la Black Beauty di colore viola scuro lucente;
la Jers King dai frutti di grandi dimensioni.
Le più diffuse a frutto cilindrico-allungato:
la Violetta di Napoli dalla forma allungata e dal sapore particolarmente intenso;
la Violetta lunga palermitana dal colore viola intenso e dalla forma allungata;
la Rimine, scura  dal frutto stretto e lungo.

E dopo la spesa al mercato, torniamo in cucina.

2 grembiuli.
4 mani. 
1 bionda.
1 mora.
Del buon vino. 
Oggi a tavola serviamo il primo. 
Buon StagioniAMO.

CONCHIGLIONI ALLA NORMA
INGREDIENTI
400 g di conchiglioni
1 melanzana tonda
700 g di passata di pomodoro
200 g di ricotta salata
10 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
olio evo
olio di semi 
sale
pepe


Tagliare la melanzana a listarelle non troppo sottili e friggerle in abbondante olio di semi caldo. 
In una padella dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio evo  e aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere su fiamma bassa fino a quando la salsa non si addensa. Spegnere il fuoco e unire metà delle foglie di basilico e le melanzane.
Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e disporli in una teglia da forno aggiungendo, per ogni strato, il pomodoro e la ricotta salata già grattugiata. 
Finire la cottura in forno con funzione grill per 10-15 minuti.
Servire ben calda aggiungendo nei piatti le foglie di basilico rimaste.

ON THE TABLE
Grillo Terre Siciliane 2013 Conte di Matàrocco

Prossimo appuntamento con Miss LA MELANZANA, Lunedì 21 Luglio nella cucina di Pizza, Fichi e Zighinì.




http://www.caffebabilonia.com/2014/05/stagioniamo-una-nuova-rubrica-dedicata.html

Commenti

  1. Avete cucinato assieme???ma che bello!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Buonissima la norma.. smackk e buon lunedì ;-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cucinato, mangiato, bevuto, camminato, giocato......di tutto!!!! E ovviamente giocato con Lorenzo!!!!
      Bacio

      Elimina
  2. Ottima scelta, io amo la pasta alla norma! ...ma x caso a Roma trovi tutte quelle varietá di melanzane? ...perchè in caso vengo a far la spesa lí ;)
    Son felice che ve la stiate passando bene insieme tra chiacchere e spignattamenti! Divertitevi tanto! Un abbraccione
    Terry

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Terry, in realtà non ho approfondito in quali regioni si trovano le diverse qualità.
      Comunque la sua terra è la Sicilia senza alcun dubbio, lì potremmo trovarle tutte!!!!
      Un abbraccione a te

      Elimina
  3. Uauuuu la norma!!! Quanto mi piace!!!!! I conchiglioni poi ce li vedo proprio bene così conditi!
    Chissà che profumino e quante risate!
    Vi abbraccio forte, buon divertimento e altri bei piattitini da cucinare insieme!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La scelta dei conchiglioni è stata di Marzia che c'ha preso in pieno!!!!
      PS io ero un po' scettica ;-)
      Bacioooooooo

      Elimina
  4. Che bello Fede!!!
    Meraviglia questa pasta e belle voi, mi immagino che bello fare la spesa e cucinare insieme!!
    Ti mando un abbraccio!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Roby!!!!
      4 giorni all'insegna delle cose belle, peccato finiscano sempre troppo velocemente!!!!
      Un abbraccione

      Elimina

Posta un commento