#5: Arancini di Riso e Piselli (StagioniAMO nella cucina di Caffè Babilonia).

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Finalmente Giugno.
Riparte il Menù di StagioniAMO.
Spazio alla bella stagione. 
Al sole in faccia.
Alle creme solari. 
Alla sabbia che scalda i piedi. 
Ai teli da mare che profumano di salsedine. 
Agli occhiali da sole sempre in borsa. 
Alla partenza imminente.
E agli instancabili tramonti sul mare. 
Protagonisti indiscussi nelle 4 cucine di StagioniAMO, sono loro....I PISELLI.
Verdi.
Tondi. 
Simpatici.
Dolci.
Zuccherini.
Digeribili.
Si adattano perfettamente alla presa delle dita dei bambini di 18 mesi (uno a caso)!!!
Di origine asiatica.
Privi di colesterolo.
Ricchi di Vitamina B, Vitamina E e Vitamina C. 
Se mangiati regolarmente apportano all'organismo una buona quantità di:
potassio (prezioso per riequilibrare la diuresi), 
e ancora di fosforo, magnesio, calcio, ferro, 
selenio e zinco (impagabili antiossidanti).
Attenzione, però, a  non cuocere troppo I PISELLI perché il prolungato calore neutralizza le proprietà delle preziose vitamine.  

E allora dopo tutta questa dose di informazioni nutrizionali, rimbocchiamo le maniche, indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare. 

Oggi serviamo: l'ANTIPASTO.

ARANCINI DI RISO E PISELLI 
200 g di riso carnaroli 
200 g di piselli 
1 salsiccia di prosciutto
2 cucchiai di olio evo 
1/2 cipolla
1 uovo
100 g di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano 
1 l di brodo vegetale
30 g  di burro
olio semi di mais per friggere
sale e pepe


Tritare la cipolla (mettendone da parte un cucchiaino) e stufarla in una casseruola con il burro fino a renderla trasparente. Unire il riso e tostarlo. Bagnare con il brodo bollente poco a poco fino a portare a cottura. Nel frattempo soffriggere la cipolla rimasta con un filo d'olio e unire i piselli sgranati.  Saltarli su fiamma vivace per pochi istanti e aggiungere la salsiccia tagliata a pezzettini. Rosolare così da sgrassare la carne e insaporire il tutto.
Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e aggiungere i piselli con la salsiccia. Lasciare intiepidire e formare delle palline grandi poco più di una noce; lasciare raffreddare in frigorifero.
Sbattere l'uovo, immergere gli arancini e rotolarli nel pangrattato. Pressare bene con le mani e friggere gli arancini in abbondante olio di semi caldo. Scolare su carta assorbente, salare e servire. 

ON THE TABLE


Ci vediamo Lunedì 9 Giugno nella cucina di Coffee&Mattarello. Sarà servito il primo piatto!!!

http://www.caffebabilonia.com/2014/05/stagioniamo-una-nuova-rubrica-dedicata.html

Commenti

  1. Eccoli! Stupendi... Ne addenterei uno ora! :)... Ottimo inizio piselloso! :)
    Baci

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    1. WOW!!!! Sono contenta ti piacciono!!!!
      Il seguito non sarà da meno.....porte aperte ai PISELLIIIIIIIII!!!!
      Kiss

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  2. Mamma mia quanto son buoni gli arancini!!!!! e così con i piselli mi piacciono tanto.. smackkk e buona giornata :-)

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    1. Glia arancini Clà come li fai li fai so sempre buoni!!!!
      Grazieeeeeeee e bacio.

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  3. semplicemente deliziosi!
    ti abbraccio

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  4. Siiiii datemi un arancino!!!! Solo a vederli mi vien voglia!

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    1. Ti chiamo la prossima volta che li preparo!!!
      Un kiss

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